Gazeta Wyborcza
"La question subjective du gout - Ranking des restaurants"

"L'effet de l'attribution des etoiles aux restaurants est visible comme la Grande Ourse par une belle nuit d'ete. A mon avis, le Cyrano de Bergerac est toujours le meilleur restaurant de la ville."

Robert Maklowicz - critique gastronomique
PASCAL 2001
Jerzy Stuhr Un jour, j'ai recu une invitation a l'ouverture du restaurant Cyrano de Bergerac a Cracovie. Par la suite, j'y suis alle quelques fois avec Jerzy Radziwillowicz, connaisseur de la cuisine francaise. C'est un de mes restaurants preferes.
Combien j'y ai appris sur la cuisine francaise, en particulier sur les vins ! Maintenant je sais, par exemple, que les vins de Bourgogne doivent etre transvases dans une carafe avant d'etre servis, car ils ont besoin d'oxygene. L'interieur est amenage a merveille, on voit la main d'un excellent decorateur. Pour nous, Cracoviens, c'est extraordinairement important. Ce restaurant garantit un tel niveau, que sans crainte je peux y emmener des convives qui connaissent bien la cuisine francaise.
Le plus souvent je viens ici pour dejeuner, moins souvent pour dîner. En raison de mon metier, j'essaie de ne pas m'installer tres en vue et je choisis toujours la deuxieme salle, ou je m'installe dans un coin. Le personnel est tres discret - j'ai rencontre cela dans les meilleurs restaurants italiens. J'ai l'impression de connaître les serveurs depuis des annees. Quand ils s'approchent, nous bavardons habituellement quelques instants. Mais quand je suis en conversation privee avec des amis, ils savent se retirer - tout simplement ils ne sont pas la. Un jour, a 2 heures du matin nous etions seuls au restaurant, mais le personnel ne nous a pas fait sentir qu'il n'attendait que nous.
L'etat psychique est tres important au repas. Quand je suis stresse, je prefere avoir faim que d'aller au restaurant. Grâce au service du Cyrano de Bergerac je me repose vraiment. Ce n'est pas un restaurant pour les personnes souhaitant s'empiffrer - ici il faut savourer. Ces derniers temps je suis au regime et j'ai du mal a selectionner un menu, mais au Cyrano il est possible d'assouvir toutes les envies culinaires. Je ne suis jamais parti avec la sensation d'avoir trop mange et je garde toujours un bon souvenir de ce que j'ai deguste. J'essaie de ne pas repeter mes commandes - je prefere decouvrir des plats differents. Je recommande le Cyrano de Bergerac aux gourmets qui savent apprecier la cuisine francaise.
Lonely - planet

"… lieu merveilleux, le restaurant Cyrano de Bergerac, tout nouveau, propose dans l'une des plus charmantes caves de la ville, la meilleure cuisine francaise que l'on puisse trouver a des kilometres a la ronde. Ce n'est pas donne, mais le rapport qualite/prix est bien superieur a celui des autres etablissements de haut de gamme."

Le Guide du Routard

"Ce bijou de decoration et d'art culinaire est l'ouvre d'une Polonaise ayant vecu 25 ans a Paris. La cuisine est bien sur francaise tout comme le chef. Mais la similitude s'arrete la. A la difference des autres etablissements battant pavillon francais, rien dans le cadre ne cherche a copier les auberges de chez nous. Seul l'extreme raffinement de cette cave typique de Cracovie se veut representatif de l'esprit national. On y accede progressivement par un escalier pentu, premices a la decouverte du beau volume troglodytique. Un bar avec un auvent de fer forge en garde l'entree. De la, l'oeil n'a plus qu'a se promener sur les trouvailles d'antiquaire posees ici et la qui composent une atmosphere de château bourgeois : vieux buffets, horloge comtoise, tapis d'Orient. Le plancher en bois vieilli apporte sa note chaleureuse. Et les serveurs trilingues en tenue blanc et noir n'ont plus qu'a se faufiler entre les tables a la patine rassurante pour vous initier aux subtilites de la carte…"
Courrier de Varsovie

" Il est rare de trouver un endroit dont l'ambiance puisse transporter le visiteur, ne serait-ce que pour un moment, dans un tout autre univers. C'est pourtant le cas du «Fumoir Piano-Bar Cafe-Club» recemment ouvert a Cracovie. En franchissant le seuil, le client entre dans le monde des annees 20, dans une atmosphere ou les chuchotements typiques d'un troquet se perdent dans l'arôme des cigares et le charme mysterieux d'une «femme fatale». Les proprietaires, des collectionneurs passionnes, ont mis deux ans a arranger l'interieur de ce cafe-chantant qui est devenu egalement une galerie Art deco.
Parmi les meubles d'epoque qui se souviennent encore des premieres creations de Coco Chanel, les consommateurs apprecieront le comptoir eclaire, venu de Paris. Les vitrines exposent toute une collection de vieilles pipes et, parmi elles, la pipe en ambre de la maison Krebs a Paris, couronnee en 1878. A côte, une parade de fume-cigarette, de briquets, un paquet de tabac dans son emballage original du XIXeme siecle, des statuettes en laiton representant des «femmes liberees».
Cette ambiance des annees 20, l'elegance et l'excentricite, les cigares dans leurs coffrets de bois, les vins nobles, les boissons originales, telle la Femme Fatale (un verre de champagne avec du jus de fraise de bois et une petale de rose), et un excellent cafe : que faut-il de plus pour passer une soiree exceptionnelle et seduire meme la femme la plus resistante ? Il est important de noter que ce cafe tres chic n'est pas seulement destine a une clientele aisee. C'est plutôt une question de choix entre un cigare et deux paquets de cigarettes, entre un verre de cognac et une bouteille de biere"