Le Chef recommande Potages Soupe a l'Oignon Potage de Cepes avec un Oeuf de Caille Garbure - Soupe de Gascogne au Chou Blanc, Lard Fume et Filet de Canard Entrees Froides Salade de Caille aux Girolles et Raisin Caviar d'Astrakhan a la Creme Citronee et Toasts Demi-douzaine d'Huitres Fines de Claires au Citron Specialite du Chef - Marbre de Foie Gras au Cognac Remy Martin Carpaccio de Saumon Frais a l'Huile d'Olive Citronnee et Vanillee Salade Folle Rozette de Pommes de Terre au Saumon, Poireau et Caviar d'Astrakhan Carpaccio de Canard aux Amandes et a l'Huile de Noix Entrees Chaudes Civet d'Escargots au Lard Fume, a l'Ail et l'Echalote Feuillete de Chevre sur Lit de Salade aux Noix Cassolette de Ris de Veau, Sauce aux Morilles Poelon d'Oeufs de Caille aux Morilles et au Foie Gras Croustillant de Pigeonneau Royal aux Chanterelles et Foie Gras Pierogi aux Choux et aux Cepes Viandes Un Demi Faisan en Sauce Cognac, aux Petits Oignons et Pommes de Terre Filet de Canard, Poire au Vin Rouge et Choux Confits Chateaubriand aux Trois Poivres Flambe au Cognac Rognons de Veau aux Epinards Frais et Truffes Tournedos de Filet de Boeuf Poele, Coulis de Morilles Cote de Veau Facon Cordon Bleu, aux Chanterelles et Marsala Noisettes de Chevreuil aux Cepes et Legumes, a la Confiture d'Airelles Carre d'Agneau Roti, Creme de Foie Gras a l'Ail Doux Foie Gras de Canard Poele aux Pommes et aux Abricots, Sauce au Gingembre Poissons Filet de Saumon Norvegien, Poele, Sauce aux Morilles Cuisses de Grenouille a l'Ail et a la Creme d'Oseille Filet de Sandre aux Epinards Frais et Citron Confit, Sauce a l'Echalote Crevettes a l'Orange, Gratin de Polenta Filets de Sole en Ecailles de Pomme de Terre, Sauce Moutarde a l'Ancienne Coquilles St. Jacques en Paella de Fruits de Mer parfumee au Curry Roulade de Filets de Sole au Caviar d'Astrakhan, Sauce Moutarde de Dijon Desserts & glaces Farandole "Cyrano" Nougat Glacé au Cointreau , Fondant aux Chocolat , Creme Brulee Montparnasse - Fondant aux Chocolat et Framboises Souffle a la Vanille Bourbon Crepes a l'Orange Flambees a la Vodka Tarte Tatin aux Pommes et sa Glace a la Vanille Creme Brulee a la Vanille Bourbon, Caramelisee Gratin de Poires Fraîches Pierogi aux Myrtilles Fraîches a la Creme Fraîche Baiser de Roxane Nougat Glace au Cointreau Winter in Cracow - Tulipe de Glaces aux Trois Parfums, Fruits, Chanttilly Paris-Cracovie - Glace Vanille aux Noix, Liqueur Advocaat Ballade du Duel - Glace au Citron et Vodka Profiterolles Glacées a la Vanille, Sauce Chocolat Chaud